Гастроужины

Не упустите шанс познакомиться с настоящей сибирской кухней и открыть для себя новые горизонты с гастрономическими ужинами на теплоходе «Максим Горький» класса Wild Life!

В навигации 2024 года вы сможете насладиться уникальными блюдами, созданными выдающимися шеф-поварами России. Необычная новаторская подача блюд, созданных на основе локальных кулинарных традиций и местных специалитетов, позволит вам «попробовать Сибирь на вкус». Проведите удивительный гастрономический вечер в окружении бескрайних лесов и нетронутой природы в уютной атмосфере нашего роскошного теплохода. Погрузитесь в мир изысканных вкусов Сибири и наслаждайтесь пейзажами за бортом. Где еще такое возможно?

Услуга является платной, приобретается и оплачивается на борту теплохода.

9 июня 2024 — гостей ужина «Окунись в Алтай» ждет погружение в мир традиционной кухни Алтая, современно переосмысленной и дополненной интересными новинками. Михаил Хмелинин, заслуженный шеф-повар и владелец ресторана ONNI в Барнауле, приготовит для вас необычные блюда в сочетании с авторскими напитками.

20 июня 2024 — гостей ужина «Хозяин тайги» ждут изысканные блюда, вдохновленные кулинарными традициями берегов Енисея. Алексей Ровинец, шеф-повар ресторана «Хозяин тайги» умело сочетает вкусы и создает блюда, каждое из которых – настоящее произведение искусства, которое расскажет вам о природе и красоте Сибири.

22 июня 2024 — гостей «Ужина с бренд-шефом BELLINI Егором Штепа» ждут правильные вкусовые сочетания, новые открытия и неожиданные комбинации – в меню разнообразные блюда из северной рыбы, локальных продуктов и сибирских деликатесов. Вы сможете попробовать оригинальную закуску из тугунка — одной из самых редких рыб Сибири, которую засолили и подали с бриошью, икрой из томатов и маринованным лучком. А на десерт — авторский брауни на основе черёмуховой муки. Егор Штепа — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem. Курирует работу 9 ресторанов Bellini. Любит свежие, качественные продукты с минимальной тепловой обработкой и предпочитает не использовать много их сочетаний в одном блюде.

3 июля 2024 — гостей «Ужина с бренд-шефом BELLINI Ильей Ходзицким» ждет изысканное сочетание блюд сибирской кухни и целая коллекция деликатесов. В сет-меню 7 позиций, в том числе оригинальные закуски, горячие блюда и десерты, которые поразят вас своим вкусом и оригинальностью подачи. Обязательно попробуйте вырезку ягнёнка с чёрными лисичками и соусом из чёрного чеснока и копчёной грушей, а также нежнейшую страчателлу с запечёнными томатами и и дачными цукини. Звучит незнакомо, но очень аппетитно. Илья Ходзицкий  — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem. Прошел путь от повара в Перцах до шефа в кафе Крем, с 2021 - бренд-шеф Bellini. Вместе с Романом Чемеренко и Егором Штепа курирует работу 11 ресторанов сети и ездит с гастролями по России.

20 сентября 2024 — гостей «Ужина с бренд-шефом BELLINI Романом Чемеренко» ждет первоклассная северная кухня с настоящими сибирскими специалитетами и высокий уровень сервиса. В сет-меню представлены блюда из раков, печёные овощи, авторские блюда из традиционных северных продуктов и деликатесы из локальной енисейской рыбы. Например, копчёную нельму вам подадут с томатами и тартаром из огурца, а хит сезона — цветы цукини с муслином из знаменитых шарыповских раков. Роман Чемеренко  — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem. Владеет огромным множеством гастрономических техник, умеет сочетать несочетаемое и превращает любую подачу блюда в искусство. Роман продвигает концепцию локальности и создаёт новые вкусы, основываясь на принципах гастрономической архитектоники.

СЕТ-МЕНЮ УЖИНА «ОКУНИСЬ В АЛТАЙ» ОТ ШЕФ-ПОВАРА МИХАИЛА ХМЕЛИНИНА 

1. Закуска из вяленого марала с ферментированной вишней и соусом из молодых сыров
2. Паштет из утки в корзинке из гречневой муки
3. Корнеплоды
4. Мраморный бычок, глазированный в квасном сусле, с кашей из кедрового ореха с черемшой
5. Филе косули с муссом из сельдерея и мочёной брусникой

Напитки:

1. Корневое пиво на русский лад с добавлением жимолости (Жимолость, корень солодки, саган-дайля, кола, ромашка, миндаль, кокос, пажитник)
2. Авторский чай (Брусника, гречиха, солёная карамель, тыква, цикорий)
3. Сбитень с жимолостью, чёрным тмином, конопляным семенем, гранатом и эхинацеей п/ф

О шеф-поваре

Михаил Хмелинин — талантливый шеф-повар и владелец ресторана ONNI в городе Барнауле. Он является одним из известных шеф-поваров страны, ведь ему довелось готовить для первых лиц государства в Кремле, организовывать кейтеринг для дома Dior и даже основать первую кулинарную школу «Студия вкуса» в своём родном городе. Михаил проходил обучение на многочисленных семинарах и стажировках у российских и зарубежных шеф-поваров, а также в Международной академии гастрономии, стажировался в ресторане Cincer в Риме. Его профессиональная деятельность освещается в телевизионных передачах, например, в гастрономическом шоу «Скатертью дорога» с братьями Березуцкими и в программе «Поедем, поедим!» с Джоном Уорреном. Михаил — золотой призёр кулинарного чемпионата Chef ala Russe 2018.

Обучение

СЕТ-МЕНЮ УЖИНА «ХОЗЯИН ТАЙГИ» ОТ ШЕФ-ПОВАРА АЛЕКСЕЯ РОВИНЕЦ

1. Тугунок слабой соли с подрумяненным картофелем и икрой омуля
2. Эклер с паштетом из оленины и луком кранч
3. Гравлакс из сибирской нельмы на льдине
4. Золотистый слоёный пирог с енисейским муксуном и шпинатом под соусом шампань
5. Маринованная оленина с малиновым соусом, мочёной брусникой и картофелем с розмарином и чесноком
6. Освежающий сорбет из дачного крыжовника
7. А-ля капучино из клубничного мороженого со взбитыми сливками

О шеф-поваре

Алексей Ровинец работает в ресторане сибирской кухни «Хозяин тайги» с 2012 года. В течение 7 последних лет он возглавляет команду кухни в роли шеф-повара. Создавая авторские блюда, Алексей мастерски комбинирует сибирские гастрономические традиции с актуальными кулинарными тенденциями. Это позволяет успешно открывать для гостей настоящие вкусы Сибири.

Прошел обучение

СЕТ-МЕНЮ УЖИНА С БРЕНД-ШЕФОМ BELLINI ЕГОРОМ ШТЕПА

1. Капустный хлеб и масло с минусинскими томатами
2. Три икры со сметаной
3. Тугунок на бриошь с икрой из томатов и маринованным лучком
4. Шашлык из нельмы с кремом из жареного картофеля и чёрной икрой
5. Пирог с капустой
6. Копчёный осётр с бородинским хлебом и муссом из жареного картофеля с грибным дюкселем
7. Черёмуховый брауни

О шеф-поваре

Егор Штепа — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem. Начал свою карьеру в 2005 году в качестве повара в суши-баре Bellini в Красноярске. В октябре 2011 года перешёл в ресторан итальянской кухни Formaggi в роли су-шефа, и в 2013 году стал его шеф-поваром. Вместе с этим Егор является шеф-резидентом кулинарной студии «Рататуй», шеф-поваром доставки здорового питания Bellini Fit и преподавателем в Институте гастрономии Сибирского федерального университета. Егор — серебряный призёр Всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe от Metro Cash & Carry.

СЕТ-МЕНЮ УЖИНА С БРЕНД-ШЕФОМ BELLINI ИЛЬЕЙ ХОДЗИЦКИМ

1. Хлеб и шашлычное масло
2. Тартар из хариуса с соусом из кориандра и икрой хариуса
3. Чафан с хакасской говядиной
4. Страчателла с печёным томатом и дачными цукини
5. Пельмень с зайцем и утиными сердечками конфи
6. Вырезка ягнёнка с чёрными лисичками и соусом из чёрного чеснока и копчёной грушей
7. Ромовая баба со свежими ягодами и ванильным кремом

О шеф-поваре

Илья Ходзицкий — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem. Начал свою карьеру в 2008 году в качестве повара в ресторане итальянской кухни «Перцы» в Красноярске. В октябре 2021 года он присоединился к команде бренд-шефов Bellini Роману Чемеренко и Егору Штепа. Вместе они курируют работу всех ресторанов Bellini, а также ездят в «гастрономические гастроли» по России.

СЕТ-МЕНЮ УЖИНА С БРЕНД-ШЕФОМ BELLINI РОМАНОМ ЧЕМЕРЕНКО

1. Раковое масло с икрой и картофельными вафлями
2. Печёные минусинские томаты с кабачками и домашним сыром
3. Копчёная нельма с томатами и тартаром из огурца
4. Крем из печёного картофеля с фермерской стерлядью и чёрной икрой
5. Пельмень с пелядью и соусом из раков
6. Цветы цукини с муслином из шарыповских раков
7. Черёмуховая корзинка с печёными дачными ранетками и сметанным кремом

О шеф-поваре

Роман Чемеренко — бренд-шеф знаменитого ресторанного холдинга Красноярска BELLINI Gastronomic Ecosystem, совладелец ресторана Hello wine. Начал свою карьеру в BELLINI в 2005 году. Руководит такими яркими проектами, как «Хозяин Тайги», «Чешуя», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Роман прошёл курс переподготовки в легендарной французской школе INSTITUT PAUL BOCUSE. Является наставником не только для большой команды поваров ресторанов BELLINI, но и для студентов Института гастрономии Сибирского федерального университета. Продвигает концепцию локальности и создаёт новые вкусы, используя принципы гастрономической архитектоники, где важен правильный выбор ингредиентов не только по вкусу и текстуре, но и по тому, как каждый элемент дополняет другие.