АТЛАС РОССИИ. ЮГ
- Комплимент: Маринованный баклажан
- Зеленый салат и азовская хамса
- Черноморские рапаны в сливочном муссе
- Калкан с запеченным картофелем или Хинкали с бараниной и кавказскими травами
- Медовик с кубанским медом и ванильное мороженое
АТЛАС РОССИИ. ЦЕНТР
- Комплимент: Красная икра и обожженный картофель
- Русский салат с крабом
- Жюльен куриный с лесными грибами
- Томленое мясо молодого бычка с кремом из печеной капусты или Валдайский кролик и тающая полента
- Длинный эклер с заварным кремом
АТЛАС РОССИИ. СЕВЕРО-ЗАПАД
- Комплимент: Закуска с печенью трески
- Заливное и беломорский палтус
- Макароны по-флотски и юкола из оленя
- Ладожский сиг с кедровой кашей и щавелем или Мятники из сохатины с корнеплодами
- Морковный торт с кедровыми орешками